ألجينات الصوديوم الصالحة للأكل | 9005-38-3

(1) ألجينات الصوديوم من شركة Colorcom هي مُنتَج ثانوي لاستخلاص اليود والمانيتول من عشب البحر البني (Sargasso)، ويتكوّن جزيئها من حمض β-D-mannuronic (β-D-mannuronic، M) وحمض α-L-guluronic (α-L-guluronic، G) المرتبطين برابطة (1→4). يتميز محلول ألجينات الصوديوم المائي بلزوجة عالية، ويُستخدم كمُكثّف ومُثبّت ومستحلب في الأطعمة، وغيرها.
(2) يعتبر ألجينات الصوديوم Colorcom غذاءً غير سام وقد تم تضمينه في دستور الأدوية الأمريكي منذ عام 1938. يحتوي ألجينات الصوديوم Colorcom على كمية كبيرة من -COO-، والذي يمكن أن يُظهر سلوكًا متعدد الأنيونات في المحلول المائي وله قدرة التصاق معينة، والتي يمكن استخدامها كحامل للأدوية لعلاج الأنسجة المخاطية.
(3) في ظل الظروف الحمضية، يتحول -COO- إلى -COOH، وتنخفض درجة التأين، وتنخفض قابلية ألجينات الصوديوم للماء، وتنكمش السلسلة الجزيئية. ومع ارتفاع الرقم الهيدروجيني، تتفكك مجموعة -COOH باستمرار، وتزداد قابلية ألجينات الصوديوم للماء، وتتمدد السلسلة الجزيئية. لذلك، يتميز ألجينات الصوديوم بحساسية واضحة للرقم الهيدروجيني.
(4) يُمكن لألجينات الصوديوم من كولوركوم أن تُشكّل هلامًا بسرعة في ظل ظروف معتدلة للغاية. عند وجود كاتيونات مثل Ca2+ وSr2+، يخضع أيون الصوديوم في وحدة البلاتين لتفاعل تبادل أيوني مع كاتيونات ثنائية التكافؤ، وتتراكم وحدات البلاتين لتكوين بنية شبكية مترابطة، مما يُشكّل هلامًا مائيًا.
(5) إن الظروف المعتدلة لتكوين هلام ألجينات الصوديوم تُجنّب تعطيل المواد الفعالة، مثل الأدوية الحساسة والبروتينات والخلايا والإنزيمات. وبفضل هذه الخصائص الممتازة، يُستخدم ألجينات الصوديوم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والأدوية.
(6) ألجينات الصوديوم من كولوركوم عبارة عن مسحوق أبيض أو أصفر فاتح، عديم الرائحة والطعم تقريبًا. يذوب ألجينات الصوديوم في الماء، ولكنه غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول، والإيثر، والكلوروفورم، وغيرها.